Os
talheres
Esta colher em madeira era utililizada pelos meus avoengos
O
termo “talher” apareceu na idade média vinda do francês “talloir” que era uma
faca longa e afiada usada para cortar carnes.
Naturalmente
e sem dúvida alguma, pois ainda hoje acontece, o homem começou por levar a
comida à boca com as mãos. Fazia a sua alimentação como o macaco. Isto foi
normal até à Idade Média. Ainda hoje em algumas regiões do mundo na Africa e
entre os indígenas acontece.
Segundo
alguns historiadores seria na Idade Média, mais precisamente entre o século V e
XV que surgiu o garfo, aquilo que é fundamental na civilização ou cultura de
hoje.
Ninguém
pode preocupar-se levianamente com o que nasceu primeiro, se a colher, se o
garfo. A faca sempre foi utilizada pela humanidade não ao jeito de hoje, mas,
com o machado de pedra do paleolítico e o machado de metal do neolítico é
natural que se serviam para cortar as carnes ou cortar as peças maiores de
comer.
Num
quadro da última ceia de Jesus Cristo, datado do século XII, aparece um garfo
na mesa. Não quer dizer que no tempo de Cristo existisse o garfo. Poderia ser
um elemento de boas maneiras no século XII a acrescentar para que também ele lá
estivesse como algo novo. É que nessa época parece ser usado um garfo de dois
dentes para espetar as carnes e levá-las à boca. Não seria o comer com as mãos
um sinal de respeito para aquilo que Deus dava para nos alimentarmos que se
usariam as mãos? Esta é uma falsa questão. Creio por isso que não. Assim foi toda a vida mesmo até no
século X ou XI.
Só
que a evolução cultural descobriu o garfo e ainda bem que assim foi e daí até
chegar à mesa do rei, da nobreza, do clero e do povo foi chegando por aqui e
por acolá aos solavancos.
Nessa
época teria aparecido o garfo e depois a colher, porque a faca o “homo sapiens”
já teria inventado para além dos machados, outros objetos cortantes, que
possivelmente serviriam também nos alimentos assados ou grelhados nas brasas,
ou cozidos. Embora com a evolução cultural não teria sido difícil de a utilizar
mais tarde com o garfo para a comida.
Só
no século XVII foi determinado que os homens deviam comer com talheres: faca,
garfo e colher, com forma de concha. Muitas vezes estes objetos eram colectivos…A
mesma peça servia para vários ou para todos do mesmo lar, toda a família. Do
mesmo utensílio comiam os vizinhos…
Talheres
não são apenas aqueles que nós usamos. São também os pauzinhos que os chineses
usam para comer e que eu já utilizei nas refeições feitas na China, para
admiração de muitos, embora pusessem a todos os talheres ao lado e ao nosso
jeito.
Para
mim era uma delicadeza, pois na China ser chinês, e eu assim fiz em todas as
refeições, assim como em Portugal se deve ser português.
Os
talheres eram tão simples que ainda conheci os garfos de dois dentes e de três
dentes feitos de arame. Mas quando foram introduzidos para fazerem parte da
mesa dos reis ou das rainhas eles eram feitos de zinco, barro, madeira, de
osso, de prata, ouro e decorados com arte muito variada, rica ou mais pobre e
em vez de uma espécie só, começou a utilizar-se os talheres de colher de sopa e
de sobremesa, de chá e de café, de garfo de carne ou de peixe e de sobremesa e
acepipes (garfinhos); faca para carne ou peixe e faca de sobremesa.
Agora
começa a haver talheres de plástico, descartáveis, muito adequados para
facilitar piqueniques e outras festas.
Enfim,
hoje há uma variedade enorme de objetos de cozinha que se utilizam na confeção
dos alimentos e na forma de os comer.
Têm
diversos tamanhos, formatos e funções como já observei acima.
Talheres
de barro e aço inoxidável.
Tenho
pauzinhos em osso para usar a chinês, naturalmente, comida confeccionada à
chinês…
