Quando chegava o tempo frio, isto é, entre Outubro e Março, o lavrador, chegado o tempo das matanças, o lavrador matava os seus suínos. Entravam 2 a 3 homens no curral e procuram dar-lhe uma laçada metendo-a no focinho e no maxilar direito para o puxarem para fora do curral até a um carro de bois que já estava preparado para isso e quatro homens lançavam-no deitando no carro com a cabeça sobre o cabeçalho do carro para o prender bem a ele com a corda. Enquanto o bichinho chiava bem alto metiam-lhe uma pedra na boca, prendiam-lhe as pernas e cada homem posicionava-se para não o deixar fugir e o matador, depois de bem segura com duas mulheres a posicionar o alguidar por baixo da gorja onde o matador com uma grande faca tipo lança incorporada que iria servir para dar "o golpe de misericórdia".
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